Charte d'hygiène

Préambule

Chez Welt, la sécurité alimentaire et l'hygiène sont nos priorités absolues. Cette charte définit les règles et bonnes pratiques que tous nos cuisiniers partenaires s'engagent à respecter pour garantir la qualité et la sécurité des produits alimentaires proposés sur notre plateforme.

Le respect de ces règles est obligatoire et conditionne l'utilisation de nos services. Tout manquement peut entraîner la suspension ou la suppression du compte du cuisinier.

1. Principes généraux

Tous les cuisiniers partenaires de Welt s'engagent à :

• Respecter la réglementation française en matière d'hygiène alimentaire
• Maintenir un environnement de travail propre et sécurisé
• Utiliser uniquement des ingrédients frais et de qualité
• Informer les clients de tout allergène présent dans leurs préparations
• Conserver et transporter les aliments dans des conditions optimales

2. Hygiène personnelle

2.1 Tenue et apparence

• Port de vêtements propres et adaptés à la manipulation d'aliments
• Cheveux attachés et protégés par une charlotte ou un bonnet
• Bijoux et montres retirés pendant la préparation
• Ongles courts, propres et sans vernis

2.2 Lavage des mains

• Lavage obligatoire avant toute manipulation d'aliments
• Lavage après chaque interruption (toilettes, manipulation d'objets sales, etc.)
• Utilisation d'eau chaude et de savon antibactérien
• Séchage avec des essuie-mains à usage unique

3. Hygiène des locaux et équipements

3.1 Cuisine

• Nettoyage quotidien de tous les plans de travail et surfaces
• Évacuation immédiate des déchets alimentaires
• Ventilation adéquate des locaux
• Absence d'animaux domestiques dans la zone de préparation

3.2 Équipements

• Nettoyage et désinfection après chaque utilisation
• Maintenance régulière des équipements de réfrigération
• Utilisation de planches à découper distinctes par type d'aliment
• Rangement approprié des ustensiles et matériel

4. Gestion des aliments

4.1 Réception et stockage

• Vérification de la fraîcheur et de la qualité des produits à réception
• Respect de la chaîne du froid pour les produits sensibles
• Stockage à température appropriée (réfrigérateur ≤ 4°C, congélateur ≤ -18°C)
• Étiquetage et datage des préparations

4.2 Préparation et cuisson

• Cuisson complète des viandes et poissons (température interne ≥ 65°C)
• Éviter la contamination croisée entre aliments crus et cuits
• Utilisation d'ingrédients frais et de saison
• Respect des temps de conservation des préparations

5. Transport et livraison

• Utilisation de contenants hermétiques et adaptés
• Respect de la chaîne du froid pendant le transport
• Livraison dans les délais convenus
• Information du client sur les conditions de conservation

6. Allergènes et informations clients

• Information claire sur la présence d'allergènes majeurs
• Mention des ingrédients utilisés dans chaque préparation
• Respect des régimes alimentaires spécifiques (végétarien, sans gluten, etc.)
• Transparence sur les méthodes de préparation

7. Formation et sensibilisation

Tous les cuisiniers partenaires doivent :

• Suivre une formation de base en hygiène alimentaire
• Se tenir informés des évolutions réglementaires
• Participer aux sessions de sensibilisation organisées par Welt
• Respecter les consignes de sécurité transmises

8. Contrôles et vérifications

Welt se réserve le droit de :

• Effectuer des contrôles inopinés des conditions d'hygiène
• Demander des justificatifs de formation
• Vérifier la conformité des locaux et équipements
• Suspendre ou exclure tout cuisinier ne respectant pas cette charte

9. Signalement et réclamations

Tout incident lié à l'hygiène ou à la sécurité alimentaire doit être signalé immédiatement à Welt via notre formulaire de contact, par email ou par téléphone. Nous nous engageons à traiter chaque signalement avec la plus grande attention et à prendre les mesures appropriées.

• Email : welt-team@welt-lunch.com
• Téléphone : 07 81 58 98 96

10. Engagement de Welt

Welt s'engage à :

• Fournir des outils et ressources pour faciliter le respect de cette charte
• Organiser des formations et sensibilisations régulières
• Mettre en place un système de contrôle et d'évaluation
• Assurer la traçabilité et la qualité de tous les produits proposés

Dernière mise à jour : 8 octobre 2025